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    詞彙學習

    依腔調、級別與類別學習認證詞彙，並聆聽標準發音。

    腔調
    四縣腔 海陸腔 大埔腔 饒平腔 詔安腔
    級別
    基礎級 初級 中級 中高級 高級
    共 230 筆
    醃瓜仔
    amˋ guaˋ er
    越瓜，亦指以其醃製而成的醬瓜。
    半肥腈
    banˇ pui ziangˋ
    有瘦又有肥的肉。
    腈豬肉
    ziangˋ zhuˋ ngiug
    瘦豬肉。
    爌肉
    kongˇ ngiug
    紅燒肉。
    膨腿
    pongˇ tuiˊ
    蹄膀，指豬腿上端的肉。
    肥湯
    pui tongˋ
    高湯，煮雞鴨或豬肉後的湯水，含油脂，美味可口。
    肉麩
    ngiug fuˋ
    肉鬆。
    肉氣
    ngiug hiˇ
    肉類食物的總稱。
    片栗粉（太白粉）
    pienˊ lidˋ funˊ (tai+ pagˋ funˊ)
    太白粉。
    糯米氣
    no+ miˊ hiˇ
    糯米食品。
    炒肉（小炒）
    cauˊ ngiug (siauˊ cauˊ)
    客家小炒。
    長年菜
    chong ngien coiˇ
    長年菜。
    桔醬
    gid ziongˇ
    桔醬。
    米篩目
    miˊ siˋ mug
    米苔目，用粄脆加水調合成濃稠狀，然後用滿是孔目的篩板刷過，流入沸水中煮熟成形的條狀食品，亦可說「米篩粄」。
    米醬
    miˊ ziongˇ
    味噌。
    雞酒
    gaiˋ ziuˊ
    雞酒。
    滷卵
    luˋ/lo lonˊ
    將熟蛋加入滷汁用文火慢燉而成。
    老米（舊米）
    loˊ miˊ (kiu+ miˊ)
    舊米。
    火油
    foˊ rhiu
    花生油。
    魚生
    ng sangˋ
    生魚片。