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本資料庫收錄範圍為客語能力認證詞彙及教育部臺灣客語辭典。
本資料庫收錄範圍為客語能力認證詞彙及教育部臺灣客語辭典。
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炒
一種烹飪方法。把食物置鍋內，翻攪至熟者。
你是不是想找...
炒
肉
客家小
炒
。客家名菜之一，將魷魚、五花肉切成條狀，加青蔥翻
炒
而成。
炒
香
將食物用煸
炒
的方式使其散發香味。
炒
飯
以熱鍋加入油後，將飯
炒
熱。
炒
菜
以熱鍋加入油後，將菜
炒
熱、
炒
熟。
炒
卵飯
炒
蛋
炒
飯。
炒
魷絲
又稱「客家小
炒
」，是客家名菜之一。將魷魚、五花肉切片，加青蔥翻
炒
而成
炒
魷魚絲
又稱「客家小
炒
」，是客家名菜之一。將魷魚、五花肉切片，加青蔥翻
炒
而成
炒
肉（小
炒
）
客家小
炒
。
小
炒
客家小
炒
。客家名菜之一，將魷魚、五花肉切成條狀，用蔥爆香，加芹菜翻
炒
而成。
現
炒
現賣
剛學到一項技藝，立刻就使出來應用。
四炆四
炒
客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、豬肚炆鹹菜」；「四
炒
」則為「
炒
肉（客家小
炒
）、豬腸
炒
薑絲、鴨旺
炒
快菜、豬肺黃梨
炒
木耳（豬肺
炒
鳳梨、木耳）」。
撩
炒
、翻；鏟起
焙
動。用微火乾
炒
。
烹
食物的調理方法之一。如煎、煮、
炒
、炸等。
茄
茄子。茄科茄屬一年生草本植物。果實亦稱「茄」，皮深紫色，亦有白、綠、黃等色。可
炒
食或煮食。
撩菜
菜
炒
好用鍋鏟把菜盛起的動作。
香料
指經過
炒
製後，可為菜餚增添香氣的食物配料。
菣香
爆香。煮菜前，先用熱油爆
炒
蔥、薑、蒜、肉等材料。
蝦仁
乾燥的去殼小蝦，用於當作
炒
香的配料。
瓜子
以西瓜、南瓜或葵花種子調味煮
炒
後，焙製而成的食品。
爌肉
紅燒肉的一種。將豬肉帶皮切塊，稍微煎
炒
後，加入醬油、酒、蔥蒜、八角及少許冰糖，以文火慢煮而成。
擂茶
一種以茶葉、花生、芝麻、茶葉、生薑、
炒
米等為原料，用擂缽研磨成糊狀，沖開水和勻而成的茶點。其口味甜鹹皆宜、清香可口。是早期部分地區客家人常用的飲食。
雞酒
麻油雞。以薑、麻油爆香後，放入雞肉翻
炒
，然後加入米酒、枸杞等煮成，常作為產婦的補品。
菜心
指蔬菜的粗莖，經剝皮處理後，可供醃漬或
炒
食、作為菜餚者。
魚乾
海陸無仔尾。指晒乾的丁香魚，是煮湯、乾
炒
的最佳食品
杏仁
杏核中的仁，為杏的種子。形狀扁圓，味美，微苦，可
炒
食，亦可入藥。
米粉
一種將米磨成細末後，加水製成的細長條狀食品。可煮或
炒
，口感上有些許韌性。
茄仔
茄子。茄科茄屬一年生草本植物。果實亦稱「茄仔」，皮深紫色，亦有白、綠、黃等色。可
炒
食或煮食。
苦蕒
植物名。菊科萵苣屬，二年生或多年生草本。多生於路旁荒地等處，莖高三、四尺，春夏間開花，嫩苗可為蔬菜。客家人多用熱水汆燙或
炒
食。
炒魷魚絲
《教育部臺灣客語辭典》
意義 1
反白字彙查詢意義
南四縣
cau
3
1
iu
1
1
ng
1
1
xi
2
4
華語
又稱「客家小炒」，是客家名菜之一。將魷魚、五花肉切片，加青蔥翻炒而成
例句 1
南四縣
《客語認證詞彙資料庫》
意義
