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四炆四炒

《客語認證詞彙資料庫》

意義 1

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高級歲時祭儀、習俗與宗教

四縣

xi vunˇ xi cauˋ

海陸

siˇ vun siˇ cauˊ

大埔

siˋ vunˇ siˋ cau^

饒平

siˋ vun siˋ cauˋ

詔安

si^ bbunˋ si^ cau^

華語

客家人宴客時的菜色，有四種燜煮和四種爆炒的料理。

《教育部臺灣客語辭典》

意義 1

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四縣

xi⁵⁵ vun¹¹ xi⁵⁵ cau³¹

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、豬肚炆鹹菜」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨旺炒快菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

四縣

阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。

意義 2

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海陸

si¹¹ vun⁵⁵ si¹¹ cau²⁴

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

海陸

阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。

意義 3

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大埔

si⁵³ vun¹¹³ si⁵³ cau³¹

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「小炒（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

大埔

阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。

意義 4

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饒平

si³¹ vun⁵³ si³¹ cau³¹

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭（排骨燉蘿蔔）、肥湯炆筍乾（高湯燉筍干）、鹹菜炆豬肚（鹹菜燉豬肚）」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜（鴨血炒韭菜）、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

饒平

阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。

意義 5

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詔安

si³¹ bbun⁵³ si³¹ cau³¹

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆封肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜、豬肺番梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

詔安

阿依真會煮食，四炆四炒嘛考佢毋會倒。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。

意義 6

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南四縣

xi⁵⁵ vun¹¹ xi⁵⁵ cau³¹

華語

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨旺仔炒筷菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。

例句 1

南四縣

阿姆蓋會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。

華語

媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。